4 recettes pour un Brunch exotique

On a tous envie de partir à l’autre bout du monde en ce moment, mais le sort en a décidé autrement…c’est pourquoi je vous propose aujourd’hui quatre sympathiques recettes pour vous faire voyager pendant vos brunch. 4 recettes qui ont régalé ma famille, très simples et rapides à faire !

CHOU-FLEUR RÔTI & SES 2 SAUCES

  • 1 chou-fleur 
  • 1,5 càs d’huile d’olive
  • 1/2 càc de cumin
  • 1/2 càc de paprika
  • 1/2 càc de curcuma
  • sel
  • grenade, et pignons

Les sauces :

> Sauce au tahini :

  • 1 càs de jus de citron
  • 60gr de tahini (pâte de sésame)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 càs de miel
  • sel
  • 5 càs d’eau

> Sauce skhug :

  • un bouquet de persil
  • 1 gousse d’ail
  • 1 càs de jus de citron
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1/2 càc de cumin
  • 2 càs d’eau

Laver puis débarrasser le chou-fleur de ses feuilles et de son “tronc” principal. Dans un bol, mélanger le cumin, le paprika, une pincée de sel et le curcuma. 

Il va falloir se munir d’un pinceau pour badigeonner tout le chou fleur, c’est une étape très agréable à faire, très satisfaisante je trouve. 

Mettre au four pendant 1 heure à 200 degrés, n’hésitez pas à bien planter un couteau dans le chou-fleur pour vérifier la cuisson avant de le sortir du four. Il faut qu’il soit bien bien fondant.

Pendant la cuisson, préparer les sauces.
Pour la sauce skhug : dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le cumin, et l’eau. Couper le persil (ou la coriandre selon votre choix), et hacher l’ail, ajouter dans le bol.
Pour la sauce au tahini : dans un bol, mélanger le tahini, le jus de citron, une gousse d’ail émincée, le miel, l’eau et une pincée de sel.
Epépiner la grenade et faire griller les pignons de pin.
Une fois le chou-fleur bien cuit, verser la sauce skhug sur le chou-fleur, puis la sauce au tahini (ou l’inverse, comme vous préférez), puis on ajoute la grenade et les pignons de pin. Ca fait un joli mélange de couleurs qui fait “wow” quand on amène la bête sur la table 🙂

AUBERGINE FONDANTE SAUCE SOJA

  • 2 aubergines
  • sauce soja sucrée

Rien de plus simple pour cette recette, et pourtant c’est si bon ! 

Couper les aubergines en deux et les griller dans une poêle chaude huilée, juste pour qu’elle dorent sur le côté chair. Puis trancher la chaire en diagonale (juste la chair, il faut faire attention à ne pas couper la peau) pour qu’elle cuise mieux. 

Badigeonner généreusement les aubergines de sauce soja sucrée et enfourner à 180 degrés pendant 40 minutes. La chair sera alors bien bien fondante, et aura pris un peu le goût sucré-salé de la sauce soja… une tuerie !

PERLES DU JAPON MANGUE-COCO 

Pour 2 personnes :

  • 50gr de perles du japon (perles de tapioca : on en trouve au rayon pâtisserie sous la marque Tipiak)
  • 100gr de lait
  • 170gr de lait de coco
  • 80gr de crème fraiche liquide
  • 1 mangue
  • 2 citrons verts

Mettre le lait, le lait de coco, la crème et le sucre dans une casserole. Ajouter les perles du Japon et les laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

Laisser refroidir et ranger au frigo.

Éplucher la mangue et la couper en cubes. Arroser du jus de citron vert et de ses zestes, puis mélanger.

On sert les perles du japon dans des verrines, et on y ajoute la mangue par dessus. A déguster bien frais, c’est dément ! 🙂

LES GAUFRES DE CYRIL LIGNAC 

  • 125gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 20gr de sucre
  • 2 oeufs
  • 500ml de lait
  • 125gr de beurre fondu

Mélanger tous les ingrédients secs : farine, levure, sucre, et une pincée de sel. Former un puit au centre. Ajouter les oeufs dans le puit et battre le tout, puis verser le lait petit à petit. Après obtention d’un mélange homogène, ajouter le beurre fondu.

La pâte doit vraiment reposer 1 heure.

Pour la suite, je vous laisse faire avec votre gaufrier en graissant un peu les plaques et en versant une louche pour une gaufre 😉 

A déguster avec gourmandise avec de la confiture, du sirop d’érable, de la pâte à tartiner ou encore du caramel beurre salé.

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