Lapin au cidre et aux pommes

Après le lapin au pain d’épices et à la bière, le lapin à la moutarde et lait de coco, et le lapin asperges & crème de parmesan, voici une nouvelle recette gourmande autour du lapin que j’aime tant. Etant une grande passionnée de sucré-salé (c’est le bec sucré en moi qui parle), je trouve que le lapin se marie vraiment très bien avec le sucré. Son goût est doux et sa viande est tendre, donc l’ajout de fruits est absolument parfait avec cette viande. C’est une recette que j’affectionne particulièrement. Ici je vous propose une version plutôt bretonne du lapin, car associé au cidre et aux pommes. De quoi plonger dans de bons souvenirs d’enfance de vacances en Bretagne !

#LapinFaitesVousRemarquer #EnjoyitsfromEurope

Pour 3 personnes :

1 lapin coupé en morceaux (ici j’ai pris uniquement des râbles)
2 carottes
1 branche de céleri
3 échalotes
1 gousses d’ail
15cl de cidre brut
2 pommes
une pincée de cannelle
une pincée de gingembre en poudre
1 feuille de laurier
2 càs de persil haché
2 càs d’huile d’olive
1 bouquet garni
poivre & sel

Dans une cocotte, commencez par faire dorer toutes les faces du lapin dans de l’huile d’olive. Il ne s’agit pas ici de le cuire mais simplement de le faire griller.

Puis, émincez l’échalote et les pommes (plus ou moins grossièrement selon ce que vous préférez).

Ajouter l’échalote et les pommes, mais aussi le thym, laurier, et les épices dans la cocotte avec le lapin. Faites cuire quelques instants, mélangez, puis versez-y le cidre.

On vient mettre le couvercle de la cocotte et on laisse cuire à feu doux pendant 30 minutes. C’est tout ! 😉

Du coup pendant ce temps j’ai optimisé le temps en préparant mon accompagnement. Ici j’ai réalisé un mélange d’orecchiette, carottes, champignons de Paris et persil. J’ai fait un One Pot Pasta en faisant cuire tous les ingrédients dans la même casserole avec du bouillon de volaille : un délice !

Mais cette recette de lapin au cidre se marie vraiment avec tout : haricots verts, riz, pâtes, semoule, ebly, lentilles, … Laissez parler vos goûts et vos envies 😉

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Lapin au cidre et aux pommes

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